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这几种面包的做法 柔软好吃不添加 看完马上就想动手

更新时间  2021-12-31 21:32 阅读
本文摘要:玩烘焙,其实没有什么难度,选对工具,基本就乐成了一半,凭据方子往返试验频频,入门了以后会越来越顺风顺水,自己烤出来的结果不光有兴趣在其中,更是支付了心血和对家人的关爱。

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玩烘焙,其实没有什么难度,选对工具,基本就乐成了一半,凭据方子往返试验频频,入门了以后会越来越顺风顺水,自己烤出来的结果不光有兴趣在其中,更是支付了心血和对家人的关爱。做吐司,这个方子是我最喜欢用的,做出来的制品轻盈柔软,可以一片一片的撕着吃,或者切片以后沾果酱吃,都是不错的选择,做的时候,不建议新手们随意改方子,在烘焙中,每一种原质料都有着各自奇特的作用,好比说糖,它不但单是个调味剂而已,做面包的时候,糖能资助发酵,使面包越发柔软,缩短烘烤时间,能使面包上色更漂亮,还能延缓面包老化,延长面包的保质期。

所以,一定不要随意去减糖,许多朋侪的失败就败在随意增减用料上。【中种蔓越莓吐司】用料:中种面团:高粉170克,糖10克,酵母3克,水,85克。主面团:高粉75克,盐3.5克,耐高糖酵母2克,糖50克,蛋液25克,水25克,黄油20克。配料:蔓越莓干适量步骤:1,先来做中种面团,可以提前一晚上做,到第二天早上发酵好。

将中种面团的水,酵母混淆,静置两分钟。2,中种面团的粉和糖混淆。3,揉成匀称的面团,不见干粉即可。不需要揉的平滑。

盖上保鲜膜发酵一晚上。4,待面团发酵至3倍大。

5,取出,面团有匀称的蜂窝组织,闻上去有淡淡的酒香。6,将主面团的液体混淆,干粉类放入中种面团,揉匀后静置10分钟。7,加黄油,摔打或者用厨师机面包机揉成平滑的面团。

8,撑开面团能泛起手套膜。9,将面团分成三等份。10,取一块面团,擀长。

11,翻面卷起来。12,再次擀长。13,翻面,撒上一层蔓越莓干。

14,卷起,放入吐司盒,吐司盒是450克的规格。15,38度发酵至九分满。16,平炉烤箱中下层上下火,170度40分钟,风炉烤箱155度,35分钟。

17,待顶部上色以后加盖锡纸继续烤,防止上色过深。烤好以后立刻取出,震一下湿气,侧放在烤网上晾凉即可。

猪油其实是个宝,曾有段时间网络上泛起了不少对猪油的攻击声,说它不康健,其实猪油不光康健的很,作用也大着呢!蒸馒头做包子,丢一小块猪油下去,蒸出来的馒头又白又软,脾胃欠好的孩子经常吃吃猪油拌饭,强健身体,胃口大开。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发的生发,因此还可润肤生发。

除了一些比力幼小的婴儿,过分肥胖症,心血管疾病或者糖尿病患者应该少吃些猪油外,正凡人群均可以吃猪油保健美容养生,现在的生活条件好,大家吃的时候也比力注重荤素搭配,一般都不会暴饮暴食,所以在现代社会,完全可以把猪油归类到康健食物一类。【猪油版吐司面包】450克吐司模用料:高筋面粉250克,奶粉5克,细砂糖50克,牛奶110克,淡奶油40克,全蛋液28克,耐高糖酵母5克,盐3克,固体猪油25克步骤:1,除猪油外的干湿质料离开,如图,酵母加入液体类,静置两分钟。2,开窝,将液体倒入面粉窝。3,借助刮板用手掌根部搓成匀称的面团,盖保鲜膜醒20分钟。

4,20分钟后把猪油加入面团。5,摔打成能拉出薄膜的状态,整成面团举行第一次发酵。6,面团发酵至2到2,5倍大时取出排气,重新握成平滑的面团。

7,将面团分成三等份,滚圆,醒十分钟。8,取一个面团,擀成椭圆形长条。9,翻面卷起来,依次将三块面团全部卷起,静置十分钟。

10,再次擀发展条状,翻面卷起。11,摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜,38度情况中再次发酵。12,待吐司发酵至9分满,盖上盖子,再发酵10分钟。

13,烤箱预热,170度40分钟,风炉烤箱160度,32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。

用香甜的面包做早餐一定很幸福,这款轻盈柔软的面包不光口感棒,还特别漂亮,将法式布里欧面包稍微做了改良,没想到制品如此惊艳,上色完美,内部匀称蓬松,可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋侪抢光了,明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包,它的特点就是重油重蛋,面包的黄色来自于鸡蛋和黄油,并非添加了色素。有面包机厨师机更好,没有的话用手揉也是完全可以,这个方子恰好适合屋诺320克的吐司模,现在的全国各地的天气状况都比力适合做面包,所以新手们也在这个季节忙碌起来吧,妖妖也会趁着天气不冷不热多给大家更新一些面包的做法,春暖花开大家一起造起来。

【布里欧吐司】次方适合模具:三能吾诺320克吐司模用料:高筋面粉145克,低筋面粉30克,细砂糖38克,耐高糖酵母2.5克,全蛋液30克,蛋黄12克,牛奶58克,黄油35克。步骤:1,将高筋面粉,低筋面粉和白砂糖混淆。2,酵母,蛋液,牛奶混淆,静置两分钟。

3,将液体倒入面团,揉搓匀称,盖上保险慕松弛15分钟,温度高的时候放冰箱,防止松弛时发酵。4,松弛好的面团加入黄油。

5,摔打成团,或者用厨师机面包机等,揉脱手套模即可。6,将揉好的面团装入容器,盖上保险模28度发酵。7,发酵至约两倍大,取出头团。8,给面团排气,支解成8个同样重量的小面团。

9,滚圆,如图,摆放入模具内。10,烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱,平炉烤箱上下火,170度约30分钟,风炉烤箱155度,约20分钟。11,烤完连忙取出,轻震一下排挤湿气,晾凉装保鲜袋常温生存即可。

自己做面包比外面卖的好吃不止一点点,肉松也建议只管自己炒制,实在没有了再去用买的,自己炒肉松,或许3斤肉才气出一斤肉松,买来的自制肉松没有那么纯,偶然吃吃就可以,315曝光过上海一家知名的连锁大面包房用的就是假肉松。【用料】:高筋面粉200克,牛奶105克,蛋液35克,酵母粉2克,幼砂糖30克,玉米油8克,肉松适量,外貌刷蛋液适量。

此方子适合模具:三能SN2。


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